Abstract: Delle spezie, ricavate da piante aromatiche, cui si lega buona parte della storia gastronomica ed economica dell'Italia, si utilizzano il frutto o il seme, la corteccia, le gemme floreali, il fiore o la radice. Pepe, peperoncino, zafferano, chiodi di garofano, ginepro, cannella, anice, cumino dei prati, senape e zenzero: queste le spezie protagoniste nelle ricette della tradizione italiana e in quelle che, per contaminazione, sono entrate a farne parte. Ecco allora casatiello, impepata di cozze, zucca in saor, knödel, pasta con le sarde, spaghetti aglio olio e peperoncino, risotto alla milanese, spätzle, tonnarelli cacio e pepe, peposo, pollo alla diavola, anicini, pan di ramerino e pangiallo, strudel, tozzetti e tanti altri piatti per riempire di sapore la vostra tavola.
Titolo e contributi: A tavola con le spezie : [110 ricette della tradizione italiana] / [a cura di Bianca Minerdo]
Pubblicazione: Bra : Slow Food, ©2018
Descrizione fisica: 124 p. : ill. ; 24 cm
Serie: In cucina con Slow Food
ISBN: 978-88-8499-507-0
Data:2018
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
Sono presenti 1 copie, di cui 1 in prestito.
Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
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IPSEOA 'Angelo Berti' - Sede - Verona | ottagono 641 MIN 16.2 | 029BER0-3880 | In prestito | 24/03/2023 |
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